Makashvili Weinkeller – Qvevri-Weine aus über 130 Jahre alten Tonamphoren
Anwesen aus dem 15. JahrhundertÜber 130 Jahre alte QvevriIn begrenzten MengenMethode des UNESCO-Welterbes
Die Qvevri-Kellerei Makashvili in Kachetien ist ein kleiner, besonderer Teil des Weinguts Vaziani. Hier entstehen Qvevri-Weine, georgische Amphorenweine, nach der traditionellen Methode: in großen Tongefäßen, die im Boden eingegraben sind. Das Angebot reicht vom Bernsteinwein, auch Orange- oder Amber-Wein genannt, bis zum roten Saperavi.
Die Weinherstellung in diesem Keller geht auf die Familie des Prinzen Makashvili zurück. Die besten Qvevri-Weine entstanden damals aus den Trauben, die auf den Gütern der königlichen Adelsfamilie geerntet wurden. Wer als Ehrengast die Region Kachetien besuchte, wurde mit diesen Weinen bewirtet.
Der Keller selbst reicht zurück auf das Makashvili-Anwesen aus dem 15. Jahrhundert. Bei der Renovierung 2012 wurden rund 200 vergrabene Qvevri entdeckt, die damals schon über 120 Jahre alt waren, heute sind es über 130. Nur 39 davon konnten gerettet werden. In ihnen entstehen die Weine bis heute, in begrenzten Mengen und nach der alten Methode.
Die Kellerei versteht sich als Erbe der besonderen Weinbereitung der Adelsfamilie Makashvili. Ihre Weine richten sich an anspruchsvolle Weinkenner und wurden in den letzten Jahren auf renommierten internationalen Ausstellungen und Wettbewerben ausgezeichnet. → Zu den Makashvili-Weinen
Makashvili Qvevri-Weine
Welcher Qvevri-Wein passt zu mir?
Alle Weine werden im Qvevri vergoren und sind trocken. Sie unterscheiden sich in Farbe, Aromen und Körper:
Was ist Qvevri-Wein?
Ein Qvevri ist eine große Tonamphore, die im Boden eingegraben wird. Der Wein vergärt und reift darin. Die Methode ist rund 8.000 Jahre alt und gehört seit 2013 zum UNESCO-Weltkulturerbe.
Bei weißen Sorten vergärt der Wein zusammen mit den Schalen. So entsteht Bernsteinwein, auch Orange Wine oder Amber Wine genannt, mit bernsteinfarbener Farbe, Gerbstoffen und Aromen. Bei Weißweinen heißt die Methode kachetische Methode. Auch Rotweine wie der Saperavi entstehen im Qvevri. Mehr dazu im Beitrag Qvevri – Die älteste Weinherstellungsmethode der Welt.
So servieren Sie Qvevri-Weine
Bernsteinwein muss nicht eiskalt sein: Bei 14–16 °C zeigt er seine Aromen besser. Den Saperavi lassen Sie vor dem Genuss ein bis zwei Stunden atmen.
Häufige Fragen zu Qvevri-Wein
Was ist der Unterschied zwischen Bernsteinwein und Orangewein?
Keiner: Es ist derselbe Wein mit verschiedenen Namen. International sagt man Orange Wine oder Amber Wine. Wir sagen Bernsteinwein, weil die Farbe an Bernstein erinnert. Mehr dazu im Beitrag Bernsteinwein – Die georgischen Ursprünge des Orange Weins.
Was bedeutet kachetische Methode?
So heißt die Qvevri-Methode bei Weißweinen: Die Trauben werden zusammen mit den Schalen im Qvevri vergoren.
Sind diese Qvevri-Weine trocken?
Ja, alle hier angebotenen Weine sind trocken.
Wie schmeckt Bernsteinwein?
Anders als ein klassischer Weißwein: mit mehr Struktur und samtigen Tanninen aus den Schalen und mit Aromen von reifem Obst, getrockneten Früchten, Kräutern oder Honig.
Warum gibt es die Weine nur in begrenzter Menge?
Von rund 200 entdeckten Qvevri konnten nur 39 gerettet werden. In ihnen entstehen die Weine in begrenzten Mengen.
Wo liegt der Makashvili Weinkeller?
In Kachetien, Ostgeorgien. Er gehört zum Weingut Vaziani in Telavi.