Khikhvi aus dem Qvevri: golden, frisch, selten
Khikhvi, auf Deutsch auch Chichwi geschrieben, ist eine sehr seltene einheimische Rebsorte aus Kachetien. Nach der kachetischen Methode vergärt der Wein zusammen mit den Schalen in einer im Boden eingegrabenen Tonamphore und wird so zu einem Bernsteinwein, auch Orangewein genannt. Die Methode ist rund 8.000 Jahre alt und gehört seit 2013 zum UNESCO-Weltkulturerbe.
Im Glas glänzt er golden. Der Duft erinnert an reifes gelbes Steinobst, Wiesenblumen und Honig. Am Gaumen hat er mittleren Körper, frische Säure und einen angenehmen, fruchtigen Nachhall.
Ein Wein für alle, die gern Seltenes entdecken, mit Frische und einem Hauch Honig.
Verkostung
Restzucker 3,0 g/l · Säure 4,2 g/l · Extrakt (zuckerfrei) 25 g/l
Enthält Sulfite
Makashvili Wine Cellar: Qvevri-Wein mit Geschichte
Die Qvevri-Kellerei Makashvili in Kachetien ist ein kleiner, besonderer Teil des Weinguts Vaziani. Ihre Wurzeln reichen zurück auf das Anwesen der Adelsfamilie Makashvili aus dem 15. Jahrhundert. Mit ihren Qvevri-Weinen wurden früher Ehrengäste in der Region bewirtet.
Bei der Renovierung des Kellers 2012 wurden rund 200 vergrabene Tonamphoren entdeckt, die über 120 Jahre alt waren. Nur 39 davon konnten gerettet werden. In ihnen reift der Wein bis heute, in begrenzten Mengen und nach der traditionellen georgischen Methode.
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Makashvili Wine Cellar
Die Qvevri-Kellerei Makashvili gehört zum Weingut Vaziani in Kachetien. Hier entstehen Qvevri-Weine, georgische Amphorenweine, nach der traditionellen georgischen Methode: Der Wein wird in großen Tongefäßen vergoren und ausgebaut, die im Boden eingegraben sind.
Die Weinherstellung in diesem Keller geht auf die Familie des Prinzen Makashvili zurück. Die besten Qvevri-Weine entstanden damals aus den Trauben, die auf den Gütern der königlichen Adelsfamilie geerntet wurden. Wer als Ehrengast die Region Kachetien besuchte, wurde mit diesen Weinen bewirtet.
Ein Keller mit Wurzeln im 15. Jahrhundert
Die Ursprünge des Kellers reichen zurück auf das Anwesen der Familie Makashvili aus dem 15. Jahrhundert. Bei der Renovierung im Jahr 2012 wurden unter der Erde rund 200 Qvevri gefunden, die über 120 Jahre alt waren. Mit großer Mühe und enormem Aufwand konnten nur 39 davon vor Beschädigung gerettet werden.
In diesen Gefäßen wird auch heute wieder Wein gemacht, nach der alten Qvevri-Methode und nur in begrenzten Mengen.
Ein Erbe, das weiterlebt
Die Kellerei versteht sich als Erbe der besonderen Weinbereitung der Adelsfamilie Makashvili. Ihre Weine richten sich an anspruchsvolle Weinkenner und -liebhaber und wurden in den letzten Jahren auf renommierten internationalen Ausstellungen und Wettbewerben ausgezeichnet.
