Khikhvi 2023 aus dem Qvevri: golden, frisch, selten
Khikhvi, auf Deutsch auch Chichwi geschrieben, gehört zu den seltenen einheimischen Rebsorten Kachetiens. Der Wein vergärt nach der kachetischen Methode zusammen mit den Schalen in einer eingegrabenen Tonamphore und wird dadurch zum Bernsteinwein, auch Orangewein genannt. Das Verfahren ist rund 8.000 Jahre alt und seit 2013 UNESCO-Weltkulturerbe.
Im Glas zeigt er sich golden. Der Duft erinnert an reifes gelbes Steinobst, Wiesenblumen und Honig. Am Gaumen ist er frisch, mit mittlerem Körper und einem angenehmen Nachhall. Mit 12 % Alkohol ist dieser Jahrgang etwas leichter als der 2022er.
Ein Wein für alle, die gern Seltenes entdecken, frisch im Stil und mit einem Hauch Honig.
Verkostung
Nase
Reifes gelbes Steinobst, Wiesenblumen und Honig
Gaumen
Mittlerer Körper, frische Säure und ein angenehmer Nachhall
Passt zu
Hellem Fleisch, gebratenem Fisch, gegrilltem Gemüse und verschiedenen Käsesorten
Restzucker 0,7 g/l · Säure 5,0 g/l · Extrakt (zuckerfrei) 22,2 g/l
Enthält Sulfite
Makashvili Wine Cellar: Qvevri-Wein mit Geschichte
Die Qvevri-Kellerei Makashvili in Kachetien ist ein kleiner, besonderer Teil des Weinguts Vaziani. Ihre Wurzeln reichen zurück auf das Anwesen der Adelsfamilie Makashvili aus dem 15. Jahrhundert. Mit ihren Qvevri-Weinen wurden früher Ehrengäste in der Region bewirtet.
Bei der Renovierung des Kellers 2012 wurden rund 200 vergrabene Tonamphoren entdeckt, die über 120 Jahre alt waren. Nur 39 davon konnten gerettet werden. In ihnen reift der Wein bis heute, in begrenzten Mengen und nach der traditionellen georgischen Methode.
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