Die Herkunft des Namens Khikhvi ist unbekannt. Die Rebsorte ist in Ostgeorgien weit verbreitet, insbesondere in Kachetien, wo sie auch ihren Ursprung hat. Die meisten Rebflächen befinden sich im Ost-Südosten der Region, am rechten Ufer des Flusses Alazani. Khikhvi wächst auch in Kartli. Die Rebsorte hat große, dreilappige, runde und fast runde Blätter. Die mittelgroßen Trauben sind kegelförmig, geflügelt und etwas lockerbeerig mit mittelgroßen, grüngelben, dünnhäutigen Beeren. Der Austrieb erfolgt in der ersten Aprilhälfte, die Reife im September. Die früh reifende Sorte wird in den höher gelegenen, kühleren Bergregionen bevorzugt.
Khikhvi ist relativ vielseitig, da sie in trockener, halbtrockener, halbsüßer, süßer und, wie die g.U. Kardenakhi, in Cuvee-Form hergestellt werden kann. Seine aromatische Signatur ist unverwechselbar: blumige Noten von Buchsbaum und Wildblumen verstärken die breiteren Geschmacksnoten von reifen gelben Früchten und Aprikosen. Die leichten Weine gibt es sowohl in der europäischen als auch in der Qvevri-Variante, wobei letztere den Charakter von Trockenfrüchten und Blumen noch stärker betont. Mit ihrem mäßigen Alkoholgehalt und ihrer milden Säure kann die Khikhvi als sortenreiner Wein für sich allein stehen oder in einem Verschnitt einen kräftigen Akzent setzen. Es ist eine Rebsorte, die fast verschwunden war, aber immer beliebter wird. Im Jahr 2004 wurde sie landesweit auf nur einem Hektar angebaut.
